ビールを造ってみよう！！
久々の豆知識は、豆知識というよりもいらない知識をつけましょう というわけで(？)今回は、ビールをつくってみることにします♪ ビールはみなさんご存知の通り、麦から作ります。 しかし、麦から作るのは色々とめんどくさいので、 今回はハンズで買ったモルトエキスから作ることにします。 ビールの作り方は簡単に １ 麦芽の糖化 ２ 糖化した麦芽の煮沸 ３ ２でできた麦汁の醗酵 ４ 瓶詰め ５ 二次醗酵 ６ 熟成 以上の順で行います。今回はモルトエキスを使うので、１の糖化は省略します。 ビール作りに使う道具 モルトエキス 乾燥ビール酵母 醗酵タンクに使う容器（フタ付のバケツでOK） 消毒用アルコール(スプレーのものだと簡単) 瓶もしくは耐圧のペットボトル(炭酸飲料のペットボトル) でっかい鍋 砂糖 ではまず、ビールを仕込みます。 まず、醗酵容器となるバケツのフタに穴を空け、バケツ、フタ共にしっかりと消毒します。
※消毒は必ず行いましょう。 これでもかっ！！ というくらいブチかましましょう。 これを怠ると雑菌等が入り味、香り共に低下します 鍋に２リットルほどのお湯を沸かし、そこにモルトエキスを入れます。 ※ちなみに日本ではアルコール１％以上のビールを無免許で製造すると罰せられるので注意しましょう 今回製造した物もアルコール度１％未満のはずです。きっとそうです。 缶に書いてある説明では沸騰させなくてもいいとありますが、 沸騰させた方がおいしくなるので３０分くらい沸騰させます。
沸騰させる際に出る灰汁は、取ったほうがおいしくなるという人と 取らない方がいいという人といますが、今回は取ってみました。
この時、アルコール度数を高めたい、もしくは量を多く作りたい場合は砂糖を加えます。 ※アルコール度数を高める事は日本ではやっちゃいけません 砂糖を加える事で量を増やす事が出来ますが、加えない方がよりおいしく仕上がります。 沸騰させる間に、先ほど消毒したバケツに水を入れておきます。 ここで入れた水が、ほぼそのまま出来上がるビールの量になります。 ※こだわる方へ ここで入れる水をミネラルウォーター等にする事で、よりおいしくなります。 ３０分たったら、水を入れたバケツに移し、できれば２４℃になるように温度を調整して、 ここに酵母を加えます。（今回は一緒に酵素を加えます。）
以上で仕込みは終了。この温度を維持したまま１週間ほど醗酵させましょう。 醗酵１日目 酵母が活動をはじめ、糖分をアルコールと炭酸ガスに分解しているため、 泡だってきています。
醗酵２日目 酵母の活動が盛んになり、容器の中は泡だらけです。
醗酵５日目 糖分も少なくなり、酵母の活動も低下し、泡が落ち着います。 こうして、泡が完全にたたなくなると醗酵は完了です。 これを、瓶もしくはペットボトルにつめていき、ここに、３gずつ砂糖を加え、２次醗酵に移ります。
２次醗酵は、できるだけ低い温度（できれば冷蔵庫の中で)で」２週間〜１ヶ月くらいかけて行います。 以上で完成！友達を呼んでビアパーティを開きましょう♪
